Техническа спецификация за действие за заточване на ножове на Резачка за агнешко месо

1. Техническото действие на ножа на машината за нарязване на агнешко месо е напълно противоположно на заточването на нож. Упражнявайте се да използвате цялата дължина на кожата на ножа, за да завършите равномерно острието. Трябва да практикувате как да въртите ножа всеки път, когато хванете примка, за да избегнете разрязването на кожата на ножа.

2. Ако се наблюдава под микроскоп с увеличение от 100 пъти, може да се види, че ръбът на ножа показва много тънка прекъсната линия, като ред от много фини и равномерни назъбвания, което е ръбът на т.нар. резачка.

3. Като държите дръжката на ножа в ръката си, без да използвате черупката на ножа, преместете задната част на ножа обратно върху колана на ножа нагоре (т.е. обратно на посоката на заточване) и след това го издърпайте обратно надолу с гърба на ножа след обръщане. Повторете това действие, за да смилате, обикновено 3-5 минути.