Specifikace technických opatření pro broušení nožů Kráječ jehněčího

1. Technická činnost nože stroje na porcování jehňat je zcela opačná než při broušení nože. Pro rovnoměrné dokončení čepele nacvičte používání celé délky kůže nože. Musíte si nacvičit, jak otočit nůž pokaždé, když nastražíte past, abyste se vyhnuli pořezání kůže nože.

2. Při pozorování pod mikroskopem se 100násobným zvětšením je vidět, že ostří nože vykazuje velmi tenkou přerušovanou linii, jako je řada velmi jemných a stejnoměrných vroubků, což je hrana tzv. skopového kráječ.

3. Držte rukojeť nože v ruce, bez použití pláště nože, posuňte hřbet nože zpět na řemen nože nahoru (tedy proti směru broušení) a poté jej stáhněte hřbetem dolů. nůž po obrácení. Opakujte tuto akci pro mletí, obvykle 3-5 minut.