Techniczna specyfikacja działania dotycząca ostrzenia noży Krajalnica do jagnięciny

1. Techniczne działanie noża krajalnicy jagnięcej jest całkowicie odwrotne niż ostrzenie noża. Ćwicz używanie całej długości skóry noża, aby równomiernie wykończyć ostrze. Musisz ćwiczyć obracanie nożem za każdym razem, gdy łapiesz sidła, aby uniknąć przecięcia skóry noża.

2. Obserwując pod mikroskopem przy 100-krotnym powiększeniu można zauważyć, że na ostrzu noża widać bardzo cienką przerywaną linię, taką jak rząd bardzo drobnych i jednolitych ząbków, który jest krawędzią tzw. krajalnica.

3. Trzymając rękojeść noża w dłoni, nie używając skorupy noża, przesuń grzbiet noża z powrotem na pas nożowy do góry (czyli w kierunku przeciwnym do kierunku ostrzenia), a następnie pociągnij go z powrotem w dół grzbietem nóż po cofnięciu. Powtórz tę czynność, aby zmielić, zwykle 3-5 minut.