Műszaki intézkedési előírás a késélezéshez Bárányszeletelő

1. A bárányszeletelő gép késének technikai hatása teljesen ellentétes a kés élezésével. Gyakorolja a kés bőrének teljes hosszában történő használatát, hogy egyenletesen befejezze a pengét. Gyakorolnia kell a kés elfordítását minden alkalommal, amikor pergőt tesz, hogy elkerülje a kés bőrének elvágását.

2. Ha mikroszkóp alatt 100-szoros nagyítással megfigyeljük, akkor látható, hogy a kés élén nagyon vékony szaggatott vonal, például nagyon finom és egyenletes fogazat látható, amely az úgynevezett birkahús széle. szeletelő.

3. A kés fogantyúját a kezében tartva, a késhéj használata nélkül mozgassa vissza a kés hátát a késszíjra felfelé (vagyis az élezés irányával ellentétes irányban), majd húzza vissza a kés hátoldalával. a kést tolatás után. Ismételje meg ezt a műveletet a daráláshoz, általában 3-5 percig.