Nganong gihiwa ang karne sa tighiwa sa karne giligid tanan?

Ang karne nga giputol sa mutton slicer giligid, kasagaran tungod sa duha ka rason:

Ang usa mao ang cutting angle sa blade. Ang sulab sa slicer kay usa ka sulab nga kutsilyo. Ang anggulo sa pagputol mao kini nga porma, kasagaran tali sa 45 ° ug 35 ° acute angle. Ang anggulo direktang makaapekto sa rolling effect. Gibag-o kini sumala sa tiggamit, sama sa usa ka restawran sa barbecue, sa sukwahi, giputol kini sa usa ka rolyo sa usa ka dako nga anggulo, sama sa usa ka restawran sa hot pot nga kinahanglan ibutang sa usa ka plato.

Ang lain mao ang temperatura sa rolyo sa karne. Kasagaran, ang karne gikuha gikan sa nagyelo nga mode, ang temperatura ubos, ang katig-a taas, ug dili kini direktang maputol. Ang usa mao nga ang kutsilyo nasamdan, ug ang usa mao nga ang karne dali nga mabuak. Kini kinahanglan nga matunaw sa usa ka angay nga temperatura nga -4 °. Sumala sa klima ug temperatura niadtong panahona, tungod sa dako nga kalainan sa temperatura tali sa habagatan ug amihanan, ang panahon sa pagtunaw taas kaayo, ug ang karne mahimong humok ug lisud maporma. Adunay daghang mga paagi sa pagtunaw.