ਦੁਆਰਾ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਮੱਟਨ ਸਲਾਈਸਰ ਸਭ ਰੋਲਡ?

ਮਟਨ ਸਲਾਈਸਰ ਦੁਆਰਾ ਕੱਟੇ ਗਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੋ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:

ਇੱਕ ਬਲੇਡ ਦਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕੋਣ ਹੈ। ਸਲਾਈਸਰ ਦਾ ਬਲੇਡ ਇੱਕ ਧਾਰੀ ਚਾਕੂ ਹੈ। ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਕੋਣ ਇਹ ਆਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ 45° ਅਤੇ 35° ਤੀਬਰ ਕੋਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੋਣ ਸਿੱਧਾ ਰੋਲਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਪਭੋਗਤਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕੋਣ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੋਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਿਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਦੂਜਾ ਮੀਟ ਰੋਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਮੋਡ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਠੋਰਤਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਇੱਕ ਇਹ ਕਿ ਚਾਕੂ ਜ਼ਖਮੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਇਹ ਕਿ ਮਾਸ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ -4° ਦੇ ਢੁਕਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਿਘਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਅੰਤਰ ਕਾਰਨ, ਪਿਘਲਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਸ ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਪਿਘਲਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ.