Чаро гӯшт аз ҷониби бурида бурида мешавад буридани гӯшти гӯсфанд ҳама ғелонда?

Гӯшти буридаи гӯшти гӯсфанд печонида мешавад, асосан бо ду сабаб:

Яке аз кунҷи буриши майса мебошад. Теги буридан корди якдаҳа аст. Кунҷи буриш ин шакл аст, одатан аз 45° то 35° кунҷи шадид. Кунҷ бевосита ба таъсири чархзананда таъсир мерасонад. Ин аз рӯи корбар танзим карда мешавад, ба монанди тарабхонаи барбекю, баръакс, он дар як кунҷи калон бурида мешавад, ба монанди тарабхонаи деги гарм, ки бояд дар табақ ҷойгир карда шавад.

Дигар ин, ки ҳарорати ролл гӯшт аст. Одатан, гуштро аз режими яхдон бароварда, харорат паст, сахтгиаш баланд аст ва онро бевосита буридан мумкин нест. Яке ин аст, ки корд захмдор аст, дигаре ин аст, ки гӯшт ба осонӣ мешиканад. Он бояд то ҳарорати мувофиқ -4 ° об карда шавад. Мувофики иклим ва харорати он вакт аз сабаби фарки калони харорати байни чануб ва шимол мухлати обшавй хеле тул кашида, гушт нарм ва шаклаш душвор мешавад. Усулҳои зиёди обшавии об вуҷуд доранд.