मांस क्यों काटा जाता है मटन स्लाइसर सब लुढ़का?

मटन स्लाइसर द्वारा काटे गए मांस को मुख्य रूप से दो कारणों से रोल किया जाता है:

एक ब्लेड का कटिंग एंगल है। स्लाइसर का ब्लेड एक धारी वाला चाकू है। काटने का कोण यह आकार है, आमतौर पर 45 डिग्री और 35 डिग्री तीव्र कोण के बीच। कोण सीधे रोलिंग प्रभाव को प्रभावित करता है। यह उपयोगकर्ता के अनुसार समायोजित किया जाता है, जैसे बारबेक्यू रेस्तरां, इसके विपरीत, इसे एक बड़े कोण पर एक रोल में काटा जाता है, जैसे कि एक हॉट पॉट रेस्तरां जिसे प्लेट पर रखने की आवश्यकता होती है।

दूसरा मीट रोल का तापमान है। आमतौर पर, मांस को ठंड मोड से बाहर निकाला जाता है, तापमान कम होता है, कठोरता अधिक होती है, और इसे सीधे काटा नहीं जा सकता। एक यह है कि चाकू घायल हो गया है और दूसरा यह है कि मांस आसानी से टूट जाता है। इसे -4° के उपयुक्त तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। उस समय की जलवायु और तापमान के अनुसार, दक्षिण और उत्तर के बीच बड़े तापमान के अंतर के कारण, पिघलने का समय बहुत लंबा होता है, और मांस नरम और बनने में मुश्किल होगा। विगलन की कई विधियाँ हैं।