Mengapa daging diiris dengan alat pengiris daging kambing semua digulung?

Daging yang dipotong oleh alat pengiris daging kambing digulung, terutama karena dua alasan:

Salah satunya adalah sudut pemotongan mata pisau. Pisau pengiris adalah pisau bermata satu. Sudut pemotongan adalah bentuk ini, biasanya antara 45° dan 35° sudut lancip. Sudut secara langsung mempengaruhi efek rolling. Ini disesuaikan dengan pengguna, seperti restoran barbekyu, sebaliknya, dipotong menjadi gulungan dengan sudut besar, seperti restoran hot pot yang perlu diletakkan di atas piring.

Yang lainnya adalah suhu gulungan daging. Biasanya, daging dikeluarkan dari mode pembekuan, suhunya rendah, kekerasannya tinggi, dan tidak dapat dipotong secara langsung. Salah satunya adalah pisaunya terluka, dan yang lainnya adalah dagingnya mudah patah. Itu harus dicairkan ke suhu yang sesuai -4°. Sesuai dengan iklim dan suhu pada saat itu, karena perbedaan suhu yang besar antara selatan dan utara, waktu pencairan terlalu lama, dan dagingnya akan lunak dan sulit dibentuk. Ada banyak metode pencairan.