Et neden dilimlenir? koyun eti dilimleyici hepsi yuvarlandı mı?

Koyun eti dilimleyici tarafından kesilen et, esas olarak iki nedenden dolayı yuvarlanır:

Biri bıçağın kesme açısıdır. Dilimleyicinin bıçağı tek kenarlı bir bıçaktır. Kesme açısı bu şekildir, genellikle 45° ile 35° arasında dar açıdır. Açı, yuvarlanma etkisini doğrudan etkiler. Bu kullanıcıya göre mangal restoranı gibi ayarlanır, aksine geniş bir açıyla rulo şeklinde kesilir, örneğin güveç restoranı gibi bir tabağa yerleştirilmesi gerekir.

Diğeri ise et rulosunun sıcaklığıdır. Genellikle et dondurma modundan çıkarılır, sıcaklığı düşüktür, sertliği yüksektir ve doğrudan kesilemez. Biri bıçağın yaralanması, diğeri ise etin kolayca kırılması. -4°’lik uygun bir sıcaklığa kadar eritilmelidir. O zamanki iklime ve sıcaklığa göre, güney ve kuzey arasındaki büyük sıcaklık farkı nedeniyle, çözülme süresi çok uzundur ve etin yumuşak ve şekillendirilmesi zor olacaktır. Buz çözmenin birçok yöntemi vardır.