എന്തിനാണ് മാംസം അരിഞ്ഞത് മട്ടൺ സ്ലൈസർ എല്ലാം ഉരുട്ടിയോ?

മട്ടൺ സ്ലൈസർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച മാംസം ഉരുട്ടിയതാണ്, പ്രധാനമായും രണ്ട് കാരണങ്ങളാൽ:

ഒന്ന് ബ്ലേഡിന്റെ കട്ടിംഗ് ആംഗിൾ ആണ്. സ്ലൈസറിന്റെ ബ്ലേഡ് ഒറ്റ അറ്റത്തുള്ള കത്തിയാണ്. കട്ടിംഗ് ആംഗിൾ ഈ ആകൃതിയാണ്, സാധാരണയായി 45° നും 35° നിശിതകോണും. ആംഗിൾ റോളിംഗ് ഫലത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു. ഒരു ബാർബിക്യൂ റെസ്റ്റോറന്റ് പോലെയുള്ള ഉപയോക്താവിന് അനുസരിച്ച് ഇത് ക്രമീകരിക്കപ്പെടുന്നു, നേരെമറിച്ച്, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കേണ്ട ഒരു ഹോട്ട് പോട്ട് റെസ്റ്റോറന്റ് പോലെയുള്ള ഒരു വലിയ കോണിൽ ഇത് ഒരു റോളായി മുറിക്കുന്നു.

മറ്റൊന്ന് ഇറച്ചി റോളിന്റെ താപനിലയാണ്. സാധാരണയായി, ഫ്രീസിങ് മോഡിൽ നിന്ന് മാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, താപനില കുറവാണ്, കാഠിന്യം കൂടുതലാണ്, അത് നേരിട്ട് മുറിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഒന്ന്, കത്തിക്ക് പരിക്കേറ്റതാണ്, മറ്റൊന്ന് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടുന്നതാണ്. -4 ഡിഗ്രി അനുയോജ്യമായ താപനിലയിൽ ഇത് ഉരുകണം. അക്കാലത്തെ കാലാവസ്ഥയും താപനിലയും അനുസരിച്ച്, തെക്കും വടക്കും തമ്മിലുള്ള വലിയ താപനില വ്യത്യാസം കാരണം, ഉരുകൽ സമയം വളരെ കൂടുതലാണ്, മാംസം മൃദുവും രൂപപ്പെടാൻ പ്രയാസവുമാണ്. ഉരുകുന്നതിന് നിരവധി രീതികളുണ്ട്.