Spécification d’action technique pour l’affûtage des couteaux de Trancheuse d’Agneau

1. L’action technique du couteau de la trancheuse d’agneau est complètement opposée à celle de l’affûtage d’un couteau. Entraînez-vous à utiliser toute la longueur de la peau du couteau pour compléter uniformément la lame. Vous devez vous entraîner à tourner le couteau à chaque fois que vous tirez pour éviter de couper la peau du couteau.

2. S’il est observé au microscope avec un grossissement de 100 fois, on peut voir que le tranchant du couteau présente une ligne intermittente très fine, telle qu’une rangée de dentelures très fines et uniformes, qui est le bord du soi-disant mouton trancheuse.

3. En tenant le manche du couteau dans votre main, sans utiliser la coque du couteau, déplacez le dos du couteau vers le haut sur la courroie du couteau (c’est-à-dire dans le sens opposé à la direction d’affûtage), puis tirez-le vers le bas avec le dos de le couteau après avoir reculé. Répétez cette action pour moudre, généralement 3 à 5 minutes.