冷凍肉スライサーの機械的構造

冷凍肉スライサーは、主に肉やその他の材料を一定の強度と弾力性でスライス、細断、さいの目に切るために使用されます。 ホテル、食堂、食肉加工工場などの食肉加工場で広く使用されています。 一般的な食品加工設備の欠如の構造は何ですか？

冷凍肉スライサーは、主に切断機構、動力伝達機構、供給機構で構成されています。 モーターは、動力伝達機構を介して切断機構を両方向に回転させ、供給機構から供給される肉を切断します。 肉は、調理プロセスの要件に応じて、通常のスライス、細切り、顆粒にカットすることができます。

切断機構は、機械の主要な動作機構です。 生肉の食感が柔らかく、筋繊維が切れにくいため、野菜・果物の切断機で使用する回転刃の使用には適していません。 このタイプの肉切断機は、一般に、二軸切断である同軸円形ブレードで構成される切断ナイフセットを使用します。 コンビネーションナイフセット。

冷凍肉スライサーナイフセットのXNUMXセットの円形ブレードは、軸方向に平行です。 ブレードはわずかなずれでずれています。 ずれた円形ブレードの各ペアは、切断ペアのセットを形成します。 XNUMX組のブレードはドライブシャフトのギアによって駆動されます。 XNUMX本のシャフトのナイフグループを互いに回転させます。これにより、送りが容易になり、自動切断の目的を達成できます。 肉のスライスの厚さは、円形の刃の間のギャップによって確保され、このギャップは、ガスケットの厚さによって決定される各円形の刃の間で押されます。

冷凍肉スライサーの構造を理解することは、将来のマトンロールの切断に役立ちます。また、その利点により、マトンロールを切断する際の時間を大幅に節約し、その利点を最大限に活用できます。