ശീതീകരിച്ച മാംസം സ്ലൈസറിന്റെ മെക്കാനിക്കൽ ഘടന

ഫ്രോസൺ മീറ്റ് സ്ലൈസർ പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത് മാംസവും മറ്റ് വസ്തുക്കളും മുറിക്കുന്നതിനും കീറിമുറിക്കുന്നതിനും നിശ്ചിത ശക്തിയും ഇലാസ്തികതയും ഉള്ള മറ്റ് വസ്തുക്കളുമാണ്. ഹോട്ടലുകൾ, കാന്റീനുകൾ, ഇറച്ചി സംസ്കരണ പ്ലാന്റുകൾ തുടങ്ങിയ മാംസം സംസ്കരണ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധാരണ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങളുടെ അഭാവത്തിന്റെ ഘടന എന്താണ്?

ഫ്രോസൺ മീറ്റ് സ്ലൈസർ പ്രധാനമായും കട്ടിംഗ് മെക്കാനിസം, പവർ ട്രാൻസ്മിഷൻ മെക്കാനിസം, ഫീഡിംഗ് മെക്കാനിസം എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഫീഡിംഗ് മെക്കാനിസം വിതരണം ചെയ്യുന്ന മാംസം മുറിക്കുന്നതിന് പവർ ട്രാൻസ്മിഷൻ മെക്കാനിസത്തിലൂടെ മോട്ടോർ കട്ടിംഗ് മെക്കാനിസത്തെ രണ്ട് ദിശകളിലേക്കും തിരിയുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയുടെ ആവശ്യകത അനുസരിച്ച് മാംസം സാധാരണ കഷ്ണങ്ങളായും കഷ്ണങ്ങളായും തരികളായും മുറിക്കാം.

യന്ത്രത്തിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തന സംവിധാനമാണ് കട്ടിംഗ് സംവിധാനം. ഫ്രഷ് മാംസത്തിന്റെ ഘടന മൃദുവായതിനാലും പേശി നാരുകൾ മുറിക്കാൻ എളുപ്പമല്ലാത്തതിനാലും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും മുറിക്കുന്ന യന്ത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന റോട്ടറി ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമല്ല. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം മുറിക്കുന്ന യന്ത്രം സാധാരണയായി ഒരു ബയാക്സിയൽ കട്ടിംഗായ കോക്സിയൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡുകൾ അടങ്ങിയ കട്ടിംഗ് കത്തി സെറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കോമ്പിനേഷൻ കത്തി സെറ്റ്.

ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി സ്ലൈസർ കത്തി സെറ്റിന്റെ രണ്ട് സെറ്റ് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡുകൾ അക്ഷീയ ദിശയിൽ സമാന്തരമാണ്. ബ്ലേഡുകൾ ചെറിയ അളവിൽ തെറ്റായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. തെറ്റായി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഓരോ ജോടി വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡുകളും ഒരു കൂട്ടം കട്ടിംഗ് ജോഡികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. രണ്ട് സെറ്റ് ബ്ലേഡുകൾ ഡ്രൈവ് ഷാഫ്റ്റിലെ ഗിയറുകളാൽ നയിക്കപ്പെടുന്നു. രണ്ട് ഷാഫ്റ്റുകളിലെ കത്തി ഗ്രൂപ്പുകൾ പരസ്പരം തിരിക്കുക, ഇത് ഭക്ഷണം സുഗമമാക്കുകയും ഓട്ടോമാറ്റിക് കട്ടിംഗിന്റെ ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യും. മാംസം സ്ലൈസിന്റെ കനം വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡുകൾക്കിടയിലുള്ള വിടവ് ഉറപ്പാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഈ വിടവ് ഓരോ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡിനും ഇടയിൽ അമർത്തിയാൽ ഗാസ്കറ്റിന്റെ കനം നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

ഫ്രോസൺ മീറ്റ് സ്ലൈസറിന്റെ ഘടന മനസ്സിലാക്കുന്നത് ഭാവിയിൽ മട്ടൺ റോളുകൾ മുറിക്കുന്നതിന് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സഹായകരമാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ കാരണം, മട്ടൺ റോളുകൾ മുറിക്കുമ്പോൾ ഇത് ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുകയും അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായ കളി നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.