肉为什么被切 羊肉切片机 都滚了？

羊肉切片机切出来的肉是滚的，主要有两个原因：

一是刀片的切割角度。 切片机的刀片是单刃刀。 切削角就是这种形状，通常在45°到35°锐角之间。 角度直接影响滚动效果。 这个是根据用户来调整的，比如烧烤店，反之则大角度切成卷，比如火锅店需要装盘。

另一个是肉卷的温度。 通常，肉从冷冻模式中取出，温度低，硬度高，不能直接切割。 一是刀伤，二是肉容易断。 必须解冻至-4°的合适温度。 根据当时的气候和温度，由于南北温差大，解冻时间过长，肉质会变软，不易成型。 解冻的方法有很多。