Jak vyměnit čepel z kráječ mraženého masa

1. Kráječ mraženého masa je stroj, který krájí tenké a jednotné plátky tkáně. Tkáň je podporována tvrdým parafínem nebo jinými materiály. Měřič tloušťky řezu se používá k automatickému posunu při každém řezání. Tloušťka tloušťkoměru je obvykle 1 mikrometr. Při řezání tkáně zalité v parafínu, protože přilne k voskovému okraji předchozího řezu, se z více řezů vytvoří proužky.

2. Řezná hlava je poháněna převodem. Podávací válec je poháněn nožovou hlavou přes sadu měnících se převodů. Nožová deska nerezového kráječe je vybavena více čepelemi podle velikosti řezu. Délku řezu lze změnit změnou převodového stupně. Nastavením převodu lze změnit rychlost pásu.

3. Seřízení: Při nastavování nejprve povolte a utáhněte matici měděného sloupku, poté nastavte tloušťku matice a měděného sloupku otáčením. Po nastavení tloušťky je nutné dotáhnout matici a měděný sloupek. Pokud je nožová deska rovnoběžná s čepelí kráječe na mražené maso, nezapínejte jej. Před zapnutím a řezáním musí být řezací hlava níže než čepel. Upravte tloušťku na asi 3 mm a tenčí upravte.

4. Výměna nože: Vložte šestihrannou rukojeť do otvoru na boku stroje. Otáčením kolečka změňte směr a poté vyměňte nůž. Při výměně nože povolte dva šestihranné šrouby čepele a vložte čepel, abyste ji vyměnili.

5.Plátky jsou válcové nebo obdélníkové. Kráječe mraženého masa v současnosti většinou používají podvodní peletizéry. Jeho výhodou je, že může zabránit kontaktu taveniny nebo plátků s kyslíkem ve vzduchu, učinit plátky hladkými a odstranit prášek způsobený granulací.