انتخاب چاقوی برش برای برش گوشت منجمد

هنگامی که برش دهنده گوشت منجمد استفاده می شود، کیفیت برش های گوشت تا حدی توسط چاقوی برش دستگاه برش گوشت منجمد تعیین می شود. بنابراین وقتی اسلایسر را انتخاب می کنیم، انتخاب چاقوی برش نیز بسیار مهم است. سپس بر اساس چه چیزی انتخاب می کنیم؟

1. شکل مقعر مسطح: برای برش های کشویی یا برخی از برش های چرخشی گوشت منجمد استفاده می شود.

2. شکل مقعر مسطح عمیق: فقط برای برش کلودیون استفاده می شود، زیرا تیغه نازک است، تیغه هنگام برش مواد سخت می لرزد.

3. شکل مقعر دوتایی: برای تکان دادن دستگاه برش گوشت منجمد و برش کشویی برای برش برش های پارافین استفاده می شود.

4. گوه تخت: برای بخش پارافین عمومی و بخش نمونه ماکروسکوپی استفاده می شود.

انواع مختلف برش گوشت منجمد چاقوهای برش متفاوتی دارند. ما می توانیم با توجه به کیفیت گوشت منجمد یک برش را انتخاب کنیم تا برش های گوشت با کیفیت بهتر را برش دهیم و کارایی کار را بهبود دهیم.