Výber krájacieho noža pre krájač mrazeného mäsa

Keď krájač mrazeného mäsa sa používa, kvalitu plátkov mäsa čiastočne určuje krájací nôž krájača mrazeného mäsa. Preto pri výbere krájača je veľmi dôležitý aj výber krájacieho noža. Potom vyberáme podľa čoho?

1. Plochý konkávny tvar: používa sa pre posuvné krájače alebo niektoré rotačné krájače na mrazené mäso.

2. Hlboký plochý konkávny tvar: používa sa len na krájanie kolódiom, pretože čepeľ je tenká, čepeľ bude pri rezaní tvrdých materiálov vibrovať.

3. Dvojitý konkávny tvar: používa sa na kolísanie krájača mrazeného mäsa a posuvný krájač na krájanie parafínových plátkov.

4. Plochý klin: používa sa na všeobecný parafínový rez a makroskopický rez vzoriek.

Rôzne druhy krájačov mrazeného mäsa majú rôzne krájacie nože. Krájač si môžeme vybrať podľa kvality mrazeného mäsa, aby sme odkrajovali kvalitnejšie plátky mäsa a zlepšili efektivitu práce.