Izbor noža za rezanje smrznutog mesa

Kada rezač smrznutog mesa se koristi, kvaliteta mesnih kriški djelomično je određena nožem za rezanje zamrznutog mesa. Stoga, kada biramo rezač, vrlo je važan i izbor noža za rezanje. Onda biramo prema čemu?

1. Ravno-konkavni oblik: koristi se za klizne reznice ili neke rotacijske reznice za smrznuto meso.

2. Duboki ravni konkavni oblik: koristi se samo za rezanje kolodija, jer je oštrica tanka, oštrica će vibrirati prilikom rezanja tvrdih materijala.

3. Dvostruko konkavni oblik: koristi se za ljuljanje rezač za smrznuto meso i klizni rezač za rezanje parafinskih kriški.

4. Ravni klin: koristi se za opći parafinski odjeljak i presek makroskopskog uzorka.

Različite vrste reznica za smrznuto meso imaju različite noževe za rezanje. Rezač možemo odabrati prema kvaliteti smrznutog mesa, kako bismo izrezali kvalitetnije mesne kriške i poboljšali radnu učinkovitost.