Kuinka ratkaista ongelma, että lihaa ei käsitellä oikein käytettäessä naudan- ja lampaanlihaleikkuria

1. Lihaa ei voi leikata: koska liha on liian kovaa, se kannattaa jättää hetkeksi, yleensä noin 20-30 minuutiksi. Ennen kuin leikkaat lihaviipaleet, ota lihaviipaleet ja pakasta ne ensin, ota sitten pakastettu liha ulos ja laita se hieman pehmeämmäksi ja käytä sitten naudan- ja lampaanleikkuria lihan leikkaamiseen. Lihaviipaleiden ja liharullien paksuutta voi säätää itse.

2. Jos liha on liian pehmeää tai raaka liha leikataan suoraan, se jumittaa helposti terän, ja se on myös helppo aiheuttaa varusteiden kulumista, eikä naudan- ja lampaanleikkuri enää toimi. Vain vaihteet voidaan vaihtaa.

3. Jos pakastetun lihan lihalaatu on huono, pienistä lihapaloista tehdyt pakasteliharullat ovat alttiita jauhelihalle leikattaessa aaltoilevalla terällä. On suositeltavaa käyttää naudan- ja lampaanleikkurin pyöreää terää tilanteen parantamiseksi.

4. Leikatun lihan paksuus on epätasainen: se johtuu lihan keinotekoisen työntämisen epätasaisesta voimasta. Se voidaan ratkaista käyttämällä tasaista voimaa terän pyörimisnopeuden suunnassa vasemmalta oikealle.