Ինչպես լուծել այն խնդիրը, որ միսը ճիշտ չի մշակվում, երբ օգտագործվում է տավարի և ոչխարի միս կտրատող

1. Միսը չի կարելի կտրատել. քանի որ միսը շատ պինդ է, այն պետք է թողնել մի քիչ, սովորաբար մոտ 20-30 րոպե։ Մսի կտորները կտրելուց առաջ վերցրեք մսի շերտերը և նախ սառեցրեք դրանք, ապա սառեցված միսը հանեք և մի փոքր փափկացրեք, այնուհետև տավարի և ոչխարի միսը կտրատեք: Մսի կտորների և մսի գլանափաթեթների հաստությունը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել։

2. Եթե միսը չափազանց փափուկ է կամ հում միսը ուղղակիորեն կտրված է, այն հեշտությամբ կխփի շեղբը, ինչպես նաև հեշտ է առաջացնել հանդերձանքի մաշվածություն, և տավարի և ոչխարի միսը կտրատող սարքն այլևս չի աշխատի: Հնարավոր է փոխարինել միայն փոխանցումները:

3. Եթե սառեցված մսի մսի որակը վատ է, ապա մսի մանր կտորներից պատրաստված սառեցված մսի գլանափաթեթները հակված են աղացած միսին, երբ կտրում են ալիքաձև սայրով: Իրավիճակը շատ լավացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տավարի և ոչխարի միս կտրատող սարքի կլոր շեղբը։

4. Կտրած մսի հաստությունը անհավասար է՝ այն առաջանում է միսը արհեստականորեն հրելու անհավասար ուժից։ Այն կարելի է լուծել՝ սայրի պտտման արագության ուղղությամբ հավասար ուժ կիրառելով ձախից աջ: