Мұздатылған ет турағышқа арналған кесу пышағын таңдау

Қашан мұздатылған ет турағыш пайдаланылады, ет тілімдерінің сапасы ішінара мұздатылған ет турағыштың кесу пышағы арқылы анықталады. Сондықтан кескішті таңдаған кезде кесетін пышақты таңдау да өте маңызды. Сонда несіне қарай таңдаймыз?

1. Жазық ойыс пішін: сырғымалы кескіштер немесе кейбір айналмалы мұздатылған ет турағыштар үшін қолданылады.

2. Терең жалпақ ойыс пішіні: тек коллодионды кесу үшін қолданылады, пышақ жұқа болғандықтан, қатты материалдарды кесу кезінде пышақ дірілдейді.

3. Қос ойыс пішіні: мұздатылған ет турағышты тербету үшін және парафин тілімдерін кесу үшін сырғымалы кескіш үшін қолданылады.

4. Жазық сына: жалпы парафинді кесінді және макроскопиялық үлгі бөлімі үшін қолданылады.

Мұздатылған ет кескіштердің әртүрлі түрлерінде әртүрлі кесу пышақтары болады. Сапалы ет кесектерін кесіп алу және жұмыс тиімділігін арттыру үшін біз кескішті мұздатылған еттің сапасына қарай таңдай аламыз.