کے بلیڈ کو کیسے تبدیل کیا جائے۔ منجمد گوشت کا ٹکڑا

1. منجمد گوشت سلائسر ایک مشین ہے جو پتلی اور یکساں بافتوں کے ٹکڑوں کو کاٹتی ہے۔ ٹشو کو سخت پیرافین یا دیگر مواد سے مدد ملتی ہے۔ سلائس کی موٹائی گیج کا استعمال ہر بار کاٹنے پر خود بخود آگے بڑھنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ موٹائی گیج کی موٹائی عام طور پر 1 مائکرو میٹر ہے۔ پیرافین ایمبیڈڈ ٹشو کو کاٹتے وقت، کیونکہ یہ پچھلے سلائس کے موم کے کنارے سے چپکتا ہے، اس لیے متعدد سلائسیں سلائس سٹرپس میں بنتی ہیں۔

2. کٹر سر ایک ٹرانسمیشن کی طرف سے کارفرما ہے. فیڈ رولر بدلتے گیئرز کے سیٹ کے ذریعے کٹر ہیڈ کے ذریعے چلایا جاتا ہے۔ سٹینلیس سٹیل سلائسر کی چاقو پلیٹ کاٹنے کے سائز کے مطابق متعدد بلیڈوں سے لیس ہے۔ کاٹنے کی لمبائی کو بدلتے ہوئے گیئر کو تبدیل کرکے تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ ٹرانسمیشن کو ایڈجسٹ کرنے سے بیلٹ کی رفتار بدل سکتی ہے۔

3. ایڈجسٹمنٹ: ایڈجسٹ کرتے وقت، پہلے تانبے کے کالم کے نٹ کو ڈھیلا اور سخت کریں، پھر نٹ کی موٹائی اور تانبے کے کالم کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے موڑ دیں۔ موٹائی کو ایڈجسٹ کرنے کے بعد، نٹ اور تانبے کے کالم کو سخت کرنا ضروری ہے. اگر چاقو کی پلیٹ منجمد گوشت کے سلائسر کے بلیڈ کے متوازی ہے تو اسے آن نہ کریں۔ اسے آن کرنے اور کاٹنے سے پہلے کٹر کا سر بلیڈ سے نیچے ہونا چاہیے۔ موٹائی کو تقریباً 3 ملی میٹر اور ایڈجسٹ کرنے کے لیے پتلا کریں۔

4. بلیڈ کو تبدیل کرنا: ہیکس ہینڈل کو مشین کے سائیڈ پر سوراخ میں داخل کریں۔ سمت تبدیل کرنے کے لیے پہیے کو گھمائیں اور پھر چاقو کو تبدیل کریں۔ چاقو کو تبدیل کرتے وقت، بلیڈ کے دو ہیکساگونل پیچ کو ڈھیلا کریں اور اسے تبدیل کرنے کے لیے بلیڈ ڈالیں۔

5. سلائسیں بیلناکار یا مستطیل ہیں۔ منجمد گوشت کے سلائسرز فی الحال زیادہ تر پانی کے اندر پیلیٹائزر استعمال کرتے ہیں۔ اس کا فائدہ یہ ہے کہ یہ پگھلنے یا ٹکڑوں کو ہوا میں آکسیجن سے رابطہ کرنے سے بچ سکتا ہے، سلائسوں کو ہموار بنا سکتا ہے، اور دانے دار پاؤڈر کو ختم کر سکتا ہے۔