Lựa chọn dao thái cho máy thái thịt đông lạnh

Khi máy thái thịt đông lạnh được sử dụng, chất lượng của lát thịt quyết định một phần bởi dao thái của máy thái thịt đông lạnh. Vì vậy, khi chúng ta chọn máy thái thì việc lựa chọn dao thái cũng rất quan trọng. Sau đó chúng ta lựa chọn theo cái gì?

1. Dạng phẳng – lõm: dùng cho máy thái trượt hoặc một số máy thái thịt đông lạnh quay.

2. Hình dạng lõm phẳng sâu: chỉ dùng để cắt collodion, vì lưỡi cắt mỏng nên khi cắt vật liệu cứng thì lưỡi dao sẽ bị rung.

3. Dạng lõm kép: dùng cho máy thái thịt đông lạnh dạng bập bênh và máy thái trượt để cắt lát parafin.

4. Nêm phẳng: dùng cho mặt cắt parafin chung và mặt cắt mẫu vĩ mô.

Các loại máy thái thịt đông lạnh khác nhau thì có các loại dao thái khác nhau. Chúng ta có thể lựa chọn máy thái theo chất lượng của thịt đông, để có thể cắt ra những lát thịt chất lượng hơn, nâng cao hiệu quả công việc.