এর ধারালো পদক্ষেপ কি গরুর মাংস এবং মাটন স্লাইসিং মেশিন?

1. তীক্ষ্ণ যন্ত্রটিকে একটি রুক্ষ পৃষ্ঠে, পরীক্ষার বেঞ্চে রাখুন যাতে এটি ধারালো করার সময় নড়াচড়া না করে।

2. গ্রিন্ডস্টোন পৃষ্ঠের কেন্দ্রে অল্প পরিমাণে পাতলা লুব্রিকেটিং তেল বা তরল প্যারাফিন ফেলে দিন এবং ঘর্ষণ ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

3. স্লাইসিং ছুরিতে গরুর মাংস এবং মাটন স্লাইসারের হ্যান্ডেল এবং ক্লিপ ইনস্টল করুন যাতে ব্লেডটি সামনের দিকে থাকে, গ্রিন্ডস্টোনের উপর চ্যাপ্টা থাকে এবং ছুরির গোড়ালি প্রায় গ্রিন্ডস্টোনের মাঝখানে থাকে।

4. নাকাল করার সময়, আঙ্গুলগুলিকে সঠিক অবস্থানে রাখতে হবে যাতে বল সমান এবং স্লাইড করা সহজ হয়। ডান হাত দিয়ে ছুরির হাতল এবং বাম হাতে ছুরির খোসা, ব্লেডটি শার্পনারের সামনের দিকে রাখুন। নীচের ডান কোণে ছুরির প্রান্তটি গ্রিন্ডস্টোনের উপরের বাম কোণের দিকে ছুরির গোড়ালির দিকে তির্যকভাবে এগিয়ে দেওয়া হয় এবং ছুরির প্রান্তটি উপরে থেকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়; ছুরির ধারকটিকে পাথর থেকে আলাদা করা যায় না যখন এটি উল্টানো হয়, এবং ছুরির প্রান্তটি এই সময়ে শার্পনারের মুখোমুখি হয়। ছুরিটিকে পাশের দিকে সরান যাতে হিলের ব্লেড গ্রিন্ডস্টোনের সামনের প্রান্তে কেন্দ্রীভূত হয়, তারপরে এটিকে তির্যকভাবে পিছনে টানুন। এই সময়ে, ব্লেডটি উল্টে দেওয়া হয় এবং ছুরিটি পাশের দিকে সরানো হয় যাতে স্লাইসিং ছুরিটি নাকাল পৃষ্ঠে আসল অবস্থানে থাকে। এইভাবে, প্রতিবার এটি সম্পূর্ণ করার সময় আটটি নড়াচড়া রয়েছে এবং স্লাইসিং ছুরিটি নাকাল পাথরের সাথে সম্পূর্ণ যোগাযোগে থাকা উচিত এবং এটি পুনরাবৃত্তি করা উচিত। ধারালো করার সময়, বাম এবং ডান হাত দিয়ে পুরো ব্লেডটি সমানভাবে টিপুন, কাত হওয়া এড়িয়ে চলুন এবং ব্লেডের পৃষ্ঠ থেকে চর্বিযুক্ত আঙ্গুলগুলিকে পিছলে যাওয়া প্রতিরোধ করুন।

5. ফাঁক অপসারণ না হওয়া পর্যন্ত উপরের প্রক্রিয়া চলতে থাকে। বড় ক্ষতি সহ স্লাইসিং ছুরির জন্য, মোটা এবং পাতলা দুই ধরণের গ্রাইন্ডিং স্টোন ব্যবহার করতে হবে, মোটা গ্রাইন্ডিং স্টোনটির উপর বড় ফাঁকটি পিষে এবং তারপর সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং স্টোনটিতে ধারালো করতে হবে। ফরোয়ার্ড-থ্রাস্টিং ছুরি ধারালো করার পদ্ধতিতে দ্রুত ঘর্ষণ এবং উচ্চতর দক্ষতা রয়েছে। একটি নিস্তেজ স্লাইসিং ছুরি ধারালো হতে মাত্র 20 মিনিট সময় লাগে৷ তারপর আপনি ছুরি প্রস্তুত করতে পারেন।