مراحل تیز کردن چیست دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند?

1. تیز کن را روی یک سطح ناهموار، روی میز تست قرار دهید تا در هنگام تیز کردن حرکت نکند.

2. مقدار کمی روغن روان کننده رقیق یا پارافین مایع را در مرکز سطح سنگ آسیاب بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید تا چگالی اصطکاک افزایش یابد.

3. دسته و گیره دستگاه برش گوشت گاو و گوسفند را روی چاقوی برش قرار دهید تا تیغه آن به سمت جلو، صاف روی سنگ آسیاب باشد و پاشنه چاقو تقریباً در مرکز سنگ آسیاب قرار گیرد.

4. هنگام آسیاب کردن، انگشتان باید در موقعیت صحیح قرار گیرند تا نیرو یکنواخت و به راحتی سر بخورد. دسته چاقو را با دست راست و پوسته چاقو را با دست چپ بگیرید، طوری که تیغه آن به سمت جلوی تیزکن باشد. انتهای چاقو در گوشه پایین سمت راست به صورت مایل به سمت پاشنه چاقو به سمت گوشه سمت چپ بالای سنگ آسیاب به جلو هل داده می شود و لبه چاقو از بالا چرخانده می شود. نگهدارنده چاقو هنگام برگرداندن آن از سنگ جدا نمی شود و لبه چاقو در این زمان رو به تیزکن است. چاقو را به سمتی حرکت دهید که تیغه پاشنه در مرکز قسمت جلویی سنگ آسیاب قرار گیرد، سپس آن را به صورت مورب به عقب بکشید. در این زمان تیغه را وارونه می کنند و چاقو را به صورت جانبی حرکت می دهند تا چاقوی برش در حالت اولیه روی سطح آسیاب قرار گیرد. به این ترتیب که هر بار که تمام می شود هشت حرکت می شود و چاقوی برش باید کاملاً با سنگ آسیاب تماس داشته باشد و تکرار شود. هنگام تیز کردن، کل تیغه را با دست چپ و راست به طور یکنواخت فشار دهید، از کج شدن خودداری کنید و از لیز خوردن انگشتان چرب از سطح تیغه جلوگیری کنید.

5. روند فوق تا رفع شکاف ادامه می یابد. برای چاقوی برش با آسیب زیاد، باید از دو نوع سنگ ساینده ضخیم و نازک استفاده شود تا شکاف بزرگ روی سنگ درشت آسیاب شود و سپس آن را روی سنگ ریز تراش تیز کنند. روش تیز کردن چاقوی رو به جلو اصطکاک سریعتر و کارایی بالاتری دارد. فقط حدود 20 دقیقه طول می کشد تا یک چاقوی برش کسل کننده تیز شود. سپس می توانید چاقوها را آماده کنید.