Ki sa ki etap yo file nan la machin tranche vyann bèf ak mouton?

1. Mete file a sou yon sifas ki graj, sou ban tès la pou li pa deplase pandan file.

2. Lage yon ti kantite lwil oliv lubrifyan dilye oswa parafine likid nan sant la nan sifas la moulen epi gaye li respire pou ogmante dansite friksyon an.

3. Enstale manch lan ak clip nan tranch vyann bèf la ak mòton sou kouto a tranche pou ke lam la se pi devan, plat sou moulen an, ak talon an nan kouto a apeprè nan sant la nan moulen an.

4. Lè fanm k’ap pile, dwèt yo ta dwe kenbe nan pozisyon ki kòrèk la pou fòs la se menm ak fasil glise. Kenbe manch kouto a ak men dwat la ak kokiy kouto a ak men gòch la, ak lam la fè fas a devan file a. Se pwent kouto ki nan kwen pi ba dwat la pouse pi devan oblikman nan talon kouto a nan direksyon kwen siperyè agòch moulen an, epi kwen kouto a vire soti anwo; detantè kouto a pa ka separe ak wòch la lè li ranvèrse, ak kwen an kouto ap fè fas a file a nan moman sa a. Deplase kouto a lateralman pou ke lam talon an santre sou fen devan moulen an, Lè sa a, rale li tounen dyagonalman. Nan moman sa a, lam la vire tèt anba epi kouto a deplase lateralman pou kouto a tranche nan pozisyon orijinal la sou sifas fanm k’ap pile a. Nan fason sa a, gen uit mouvman chak fwa li fini, ak kouto a tranche yo ta dwe an kontak konplè ak wòch la fanm k’ap pile, epi li ta dwe repete. Lè file, peze tout lam la respire ak men gòch ak men dwat, evite panche, epi anpeche dwèt gra glise lwen sifas lam la.

5. Pwosesis ki anwo a ap kontinye jiskaske yo retire espas sa a. Pou kouto a tranche ak gwo domaj, de kalite wòch fanm k’ap pile, epè ak mens, yo dwe itilize moulen espas sa a gwo sou wòch la fanm k’ap pile koryas, ak Lè sa a, file l ‘sou wòch la fanm k’ap pile amann. Metòd pou file kouto pi devan an gen pi vit friksyon ak pi wo efikasite. Li pran sèlman apeprè 20 minit pou yon kouto tranche mat file. Lè sa a, ou ka prepare kouto yo.