ขั้นตอนการลับคมของ .มีอะไรบ้าง เครื่องตัดเนื้อและเนื้อแกะ?

1. วางเครื่องลับไว้บนพื้นผิวที่ขรุขระ บนแท่นทดสอบ เพื่อไม่ให้เคลื่อนที่ระหว่างการลับคม

2. หยดน้ำมันหล่อลื่นเจือจางหรือพาราฟินเหลวจำนวนเล็กน้อยลงตรงกลางพื้นผิวหินลับ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของแรงเสียดทาน

3. ติดตั้งที่จับและที่หนีบของเครื่องตัดเนื้อและเนื้อแกะบนมีดสำหรับสไลซ์เพื่อให้ใบมีดอยู่ข้างหน้า แบนบนหินลับ และส้นเท้าของมีดอยู่ตรงกลางของหินลับคร่าวๆ

4. เมื่อทำการเจียรนิ้วควรอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องเพื่อให้แรงสม่ำเสมอและเลื่อนได้ง่าย จับที่ด้ามมีดด้วยมือขวา และมือซ้ายที่เปลือกมีด โดยให้ใบมีดหันไปทางด้านหน้าของเครื่องลับมีด ปลายมีดที่มุมขวาล่างถูกผลักไปข้างหน้าเฉียงไปทางส้นเท้าของมีดไปทางมุมซ้ายบนของหินลับ และขอบมีดหันจากด้านบน ผู้ถือมีดไม่สามารถแยกออกจากหินเมื่อพลิกได้ และขณะนี้ขอบมีดหันไปทางเครื่องเหลา เลื่อนมีดไปทางด้านข้างเพื่อให้ใบมีดของส้นรองเท้าอยู่ตรงกลางด้านหน้าของหินลับ จากนั้นดึงกลับในแนวทแยงมุม ในเวลานี้ ใบมีดพลิกคว่ำและมีดเคลื่อนไปด้านข้างเพื่อให้มีดสไลซ์อยู่ในตำแหน่งเดิมบนพื้นผิวการเจียร ด้วยวิธีนี้ ทุกครั้งที่ทำเสร็จจะมีการเคลื่อนไหวแปดครั้ง และมีดสำหรับสไลซ์ควรสัมผัสกับหินเจียรอย่างเต็มที่ และควรทำซ้ำ เมื่อลับคม ให้กดใบมีดทั้งหมดด้วยมือซ้ายและขวา หลีกเลี่ยงการเอียง และป้องกันไม่ให้นิ้วที่มันเยิ้มหลุดออกจากพื้นผิวใบมีด

5. กระบวนการข้างต้นจะดำเนินต่อไปจนกว่าช่องว่างจะถูกลบออก สำหรับมีดสไลซ์ที่มีความเสียหายมาก ต้องใช้หินเจียรสองชนิดที่หนาและบางเพื่อบดช่องว่างขนาดใหญ่บนหินเจียรหยาบ แล้วลับให้คมบนหินเจียรละเอียด วิธีการลับมีดแบบแทงไปข้างหน้ามีแรงเสียดทานเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพสูงขึ้น มีดสไลซ์ทื่อๆ จะลับให้คม ใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถเตรียมมีดได้