מהם שלבי החידוד של ה מכונת חיתוך בשר בקר וכבש?

1. הניחו את המחדד על משטח מחוספס, על ספסל הבדיקה כדי שלא יזוז בזמן ההשחזה.

2. זרוק כמות קטנה של שמן סיכה דליל או פרפין נוזלי במרכז משטח השחזה ופזר אותו באופן שווה כדי להגביר את צפיפות החיכוך.

3. התקן את הידית והקליפס של פורס הבקר והכבש על סכין החיתוך כך שהלהב יהיה קדימה, שטוח על אבן השחזה, והעקב של הסכין יהיה בערך במרכז אבן השחזה.

4. בעת השחזה יש לשמור את האצבעות במצב הנכון כך שהכוח יהיה אחיד וקל להחלקה. החזק את ידית הסכין ביד ימין ואת מעטפת הסכין ביד שמאל, כשהלהב פונה לקדמת המחדד. קצה הסכין בפינה הימנית התחתונה נדחק קדימה באלכסון עד לעקב הסכין לכיוון הפינה השמאלית העליונה של אבן השחזה, ושולי הסכין הופכים מלמעלה; לא ניתן להפריד את מחזיק הסכין מהאבן כאשר הוא מתהפך, וקצה הסכין פונה אל המחדד בשלב זה. הזיזו את הסכין לרוחב כך שהלהב של העקב מרוכז בקצה הקדמי של אבן השחזה, ואז משוך אותו לאחור באלכסון. בשלב זה הופכים את הלהב והסכין מזיזים לרוחב כך שסכין החיתוך נמצאת במצב המקורי על משטח השחזה. באופן זה יש שמונה תנועות בכל פעם שהוא מסתיים, וסכין החיתוך צריכה להיות במגע מלא עם אבן השחזה, ויש לחזור על זה. בעת השחזה, לחץ על כל הלהב באופן שווה עם הידיים השמאלית והימנית, הימנע מהטיה ומניעת החלקה של אצבעות שמנוניות ממשטח הלהב.

5. התהליך הנ”ל נמשך עד להסרת הפער. לסכין החיתוך עם נזק גדול, יש להשתמש בשני סוגים של אבני שחיקה, עבות ודקות, כדי לטחון את הרווח הגדול על אבן השחזה הגסה, ולאחר מכן להשחיז אותו על אבן השחזה העדינה. שיטת השחזת הסכינים הדוחפת קדימה היא בעלת חיכוך מהיר יותר ויעילות גבוהה יותר. לוקח בערך 20 דקות לסכין חיתוך עמום להתחדד. אז אתה יכול להכין את הסכינים.