Каковы шаги заточки машина для нарезки говядины и баранины?

1. Положите точилку на шероховатую поверхность, на испытательный стенд, чтобы она не двигалась во время заточки.

2. Капните небольшое количество разбавленного смазочного масла или жидкого парафина в центр поверхности точильного камня и равномерно распределите его, чтобы увеличить плотность трения.

3. Установите ручку и зажим ломтерезки для говядины и баранины на нож для нарезки так, чтобы лезвие было направлено вперед, ровно на точильный камень, а пятка ножа находилась примерно в центре точильного камня.

4. При шлифовании пальцы должны находиться в правильном положении, чтобы усилие было равномерным и легко скользило. Держите рукоять ножа правой рукой, а корпус ножа левой рукой, лезвие должно быть обращено к передней части точилки. Конец ножа в правом нижнем углу продвигают вперед наискось к пятке ножа в сторону левого верхнего угла точильного камня, а лезвие ножа заворачивают сверху; держатель ножа не может быть отделен от камня при переворачивании, и в это время лезвие ножа обращено к точилке. Переместите нож в сторону так, чтобы лезвие пятки было отцентровано на переднем конце точильного камня, затем потяните его назад по диагонали. В это время лезвие переворачивается вверх дном, а нож перемещается вбок, так что нож для нарезки находится в исходном положении на шлифовальной поверхности. Таким образом, каждый раз, когда он завершается, выполняется восемь движений, и нож для нарезки должен полностью соприкасаться с точильным камнем, и его следует повторять. При заточке равномерно прижимайте все лезвие левой и правой рукой, избегайте наклона и не допускайте соскальзывания жирных пальцев с поверхности лезвия.

5. Описанный выше процесс продолжается до тех пор, пока зазор не будет удален. Для ножа для нарезки с большими повреждениями необходимо использовать два вида шлифовальных камней, толстые и тонкие, чтобы отшлифовать большой зазор на крупном шлифовальном камне, а затем заточить его на мелком шлифовальном камне. Метод заточки ножа с выталкиванием вперед имеет более быстрое трение и более высокую эффективность. Для заточки тупого ножа для нарезки требуется всего около 20 минут. Затем можно подготовить ножи.