Was sind die Schärfschritte der Schneidemaschine für Rind- und Hammelfleisch?

1. Legen Sie den Spitzer auf eine raue Oberfläche, auf den Prüfstand, damit er sich beim Schärfen nicht bewegt.

2. Geben Sie eine kleine Menge verdünntes Schmieröl oder flüssiges Paraffin in die Mitte der Schleifsteinoberfläche und verteilen Sie es gleichmäßig, um die Reibungsdichte zu erhöhen.

3. Bringen Sie den Griff und die Klammer des Rind- und Hammelfleischschneiders so am Schneidemesser an, dass die Klinge nach vorne gerichtet ist, flach auf dem Schleifstein aufliegt und sich der Messerrücken ungefähr in der Mitte des Schleifsteins befindet.

4. Beim Schleifen sollten die Finger in der richtigen Position gehalten werden, damit die Kraft gleichmäßig und leicht zu gleiten ist. Halten Sie den Griff des Messers mit der rechten Hand und die Schale des Messers mit der linken Hand, wobei die Klinge zur Vorderseite des Schärfers zeigt. Das Messerende in der unteren rechten Ecke wird schräg zum Messerrücken nach vorne in Richtung der oberen linken Ecke des Schleifsteins geschoben und die Messerschneide von oben gedreht; Der Messerhalter kann beim Umklappen nicht vom Stein getrennt werden, und die Messerschneide zeigt zu diesem Zeitpunkt zum Schärfer. Bewegen Sie das Messer seitlich, so dass die Klinge des Absatzes auf dem vorderen Ende des Schleifsteins zentriert ist, und ziehen Sie es dann diagonal zurück. Zu diesem Zeitpunkt wird die Klinge auf den Kopf gestellt und das Messer seitlich bewegt, so dass sich das Schneidemesser in der ursprünglichen Position auf der Schleiffläche befindet. Auf diese Weise gibt es jedes Mal acht Bewegungen, wenn es abgeschlossen ist, und das Schneidemesser sollte in vollem Kontakt mit dem Schleifstein sein, und es sollte wiederholt werden. Drücken Sie beim Schärfen gleichmäßig mit der linken und rechten Hand auf die gesamte Klinge, vermeiden Sie ein Verkanten und verhindern Sie, dass fettige Finger von der Klingenoberfläche abrutschen.

5. Der obige Prozess wird fortgesetzt, bis die Lücke entfernt ist. Für das Schneidemesser mit großem Schaden müssen zwei Arten von Schleifsteinen, dick und dünn, verwendet werden, um den großen Spalt auf dem groben Schleifstein zu schleifen und ihn dann auf dem feinen Schleifstein zu schärfen. Die nach vorne gerichtete Messerschärfmethode hat eine schnellere Reibung und eine höhere Effizienz. Es dauert nur etwa 20 Minuten, bis ein stumpfes Schinkenmesser geschärft ist. Dann können Sie die Messer vorbereiten.