Quelles sont les étapes d’affûtage du trancheuse de boeuf et de mouton?

1. Placez l’affûteur sur une surface rugueuse, sur le banc d’essai afin qu’il ne bouge pas pendant l’affûtage.

2. Déposez une petite quantité d’huile lubrifiante diluée ou de paraffine liquide au centre de la surface de la meule et étalez-la uniformément pour augmenter la densité de friction.

3. Installez la poignée et le clip de la trancheuse de bœuf et de mouton sur le couteau à trancher de sorte que la lame soit vers l’avant, à plat sur la meule et que le talon du couteau soit à peu près au centre de la meule.

4. Lors du broyage, les doigts doivent être maintenus dans la bonne position afin que la force soit uniforme et facile à glisser. Tenez le manche du couteau avec la main droite et la coque du couteau avec la main gauche, la lame faisant face à l’avant de l’aiguiseur. L’extrémité du couteau dans le coin inférieur droit est poussée vers l’avant obliquement vers le talon du couteau vers le coin supérieur gauche de la meule, et le tranchant du couteau est tourné d’en haut; le porte-couteau ne peut pas être séparé de la pierre lorsqu’il est retourné, et le tranchant du couteau fait face à l’affûteur à ce moment. Déplacez le couteau latéralement afin que la lame du talon soit centrée sur l’extrémité avant de la meule, puis tirez-le vers l’arrière en diagonale. À ce moment, la lame est renversée et le couteau est déplacé latéralement de sorte que le couteau à trancher soit dans la position d’origine sur la surface de meulage. De cette façon, il y a huit mouvements à chaque fois qu’il est terminé, et le couteau à trancher doit être en contact complet avec la meule, et cela doit être répété. Lors de l’affûtage, appuyez uniformément sur toute la lame avec les mains gauche et droite, évitez de l’incliner et empêchez les doigts gras de glisser de la surface de la lame.

5. Le processus ci-dessus se poursuit jusqu’à ce que l’écart soit supprimé. Pour le couteau à trancher avec de gros dégâts, deux types de meules, épaisses et fines, doivent être utilisées pour meuler le grand espace sur la meule grossière, puis l’aiguiser sur la meule fine. La méthode d’affûtage des couteaux à poussée vers l’avant a une friction plus rapide et une plus grande efficacité. Il ne faut qu’environ 20 minutes pour qu’un couteau à trancher émoussé s’aiguise. Ensuite, vous pouvez préparer les couteaux.