Kakva je struktura rezač za ovčetinu?

Stroj za rezanje ovčetine uglavnom se sastoji od tri dijela: mehanizma za rezanje, mehanizma za prijenos snage i mehanizma za hranjenje. Motor okreće mehanizam za rezanje dvosmjerno preko mehanizma za prijenos snage za rezanje mesa koje dobiva mehanizam za hranjenje. Meso se može rezati na pravilne tanke kriške, komadiće i kuglice prema potrebi u procesu kuhanja.

Dva seta kružnih oštrica grupe noževa uređaja za rezanje ovčetine paralelna su u aksijalnom smjeru, a oštrice su raspoređene s malom pogreškom. Svaki pogrešan par kružnih oštrica tvori skup parova za rezanje. Dva seta oštrica pokreću zupčanici na pogonskoj osovini, tako da se grupe noževa na dvije osovine okreću u suprotnom smjeru, što je pogodno za uvlačenje, a ujedno se postiže svrha automatskog rezanja. Debljina odrezaka mesa osigurava se razmakom između kružnih oštrica, koji je određen debljinom razmaknice utisnute između svake kružne oštrice.