Aká je štruktúra krájač na baraninu?

Krájač na baranie mäso sa skladá hlavne z troch častí: krájacieho mechanizmu, mechanizmu prenosu sily a mechanizmu podávania. Motor otáča krájacím mechanizmom obojsmerne cez mechanizmus prenosu sily, aby krájal mäso dodávané podávacím mechanizmom. Mäso môže byť nakrájané na pravidelné tenké plátky, kúsky a pelety, ako to vyžaduje proces varenia.

Dve sady kruhových čepelí skupiny nožov krájača na baranie sú paralelné v axiálnom smere a čepele sú striedavo presadené s malou chybou. Každý nesprávny pár kruhových čepelí tvorí sadu párov rezov. Dve sady čepelí sú poháňané ozubenými kolesami na hnacom hriadeli, takže skupiny nožov na dvoch hriadeľoch sa otáčajú v opačnom smere, čo je výhodné pre podávanie a zároveň sa dosahuje účel automatického rezania. Hrúbka plátkov mäsa je zabezpečená medzerou medzi kruhovými čepeľami, ktorá je určená hrúbkou rozpery vtlačenej medzi každou kruhovou čepeľou.