Melyek az élesítés lépései a marha- és birkaszeletelő gép?

1. Helyezze az élezőt durva felületre, a próbapadra, hogy ne mozduljon el élezés közben.

2. Csepegtessen egy kis mennyiségű híg kenőolajat vagy folyékony paraffint a köszörűkő felületének közepére, és egyenletesen oszlassa el a súrlódási sűrűség növelése érdekében.

3. Szerelje fel a marha- és birkaszeletelő fogantyúját és kapcsát a szeletelőkésre úgy, hogy a penge előre, laposan a köszörűkőhöz kerüljön, a kés sarka pedig nagyjából az őrlőkő közepén legyen.

4. Köszörüléskor az ujjakat a megfelelő helyzetben kell tartani, hogy az erő egyenletes legyen és könnyen csúszhasson. Fogja meg jobb kézzel a kés fogantyúját, bal kézzel pedig a kés héját úgy, hogy a penge az élező eleje felé nézzen. A jobb alsó sarokban lévő késvéget ferdén előre toljuk a kés sarkához a köszörűkő bal felső sarka felé, a kés élét felülről fordítjuk; a késtartót nem lehet leválasztani a kőről, amikor megfordítják, és a kés éle ekkor az élező felé néz. Mozgassa oldalirányban a kést úgy, hogy a sarok pengéje a köszörűkő elülső végénél legyen, majd átlósan húzza vissza. Ekkor a pengét fejjel lefelé fordítják, és a kést oldalirányban elmozdítják, hogy a szeletelőkés az eredeti helyzetébe kerüljön a csiszolófelületen. Ily módon minden befejezéskor nyolc mozdulat történik, és a szeletelő késnek teljes érintkezésben kell lennie a köszörűkővel, és ezt meg kell ismételni. Élezéskor a teljes pengét bal és jobb kézzel egyenletesen nyomja meg, kerülje a megdöntést, és ne csússzon el a zsíros ujjak a penge felületéről.

5. A fenti folyamat addig folytatódik, amíg a rést el nem távolítja. A nagy sérülésű szeletelőkésnél kétféle vastag és vékony köszörűvel kell a durva köszörűkövön a nagy rést lecsiszolni, majd a finom köszörűkövön élezni. Az előretolható késélezési módszer gyorsabb súrlódást és nagyobb hatékonyságot biztosít. Csak körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy egy unalmas szeletelő kés megélesedjen. Ezután előkészítheti a késeket.