Quali sono le fasi di affilatura del affettatrice per manzo e montone?

1. Appoggiare l’affilatore su una superficie ruvida, sul banco di prova, in modo che non si muova durante l’affilatura.

2. Far cadere una piccola quantità di olio lubrificante diluito o paraffina liquida al centro della superficie della mola e distribuirla uniformemente per aumentare la densità di attrito.

3. Installare il manico e la clip dell’affettatrice per carne di manzo e montone sul coltello per affettare in modo che la lama sia in avanti, piatta sulla mola e il tallone del coltello sia all’incirca al centro della mola.

4. Durante la molatura, le dita devono essere mantenute nella posizione corretta in modo che la forza sia uniforme e facile da far scorrere. Tenere il manico del coltello con la mano destra e il guscio del coltello con la mano sinistra, con la lama rivolta verso la parte anteriore dell’affilatore. L’estremità del coltello nell’angolo in basso a destra viene spinta in avanti obliquamente rispetto al tallone del coltello verso l’angolo in alto a sinistra della mola e il filo del coltello viene ruotato dall’alto; il portacoltello non può essere separato dalla pietra quando viene capovolto e il bordo del coltello è rivolto verso l’affilatore in questo momento. Sposta il coltello lateralmente in modo che la lama del tallone sia centrata sull’estremità anteriore della mola, quindi tiralo indietro in diagonale. A questo punto, la lama viene capovolta e il coltello viene spostato lateralmente in modo che il coltello per affettare sia nella posizione originale sulla superficie di macinazione. In questo modo si effettuano otto movimenti ogni volta che viene completata, e il coltello per affettare deve essere a pieno contatto con la mola, e va ripetuto. Durante l’affilatura, premere l’intera lama in modo uniforme con le mani sinistra e destra, evitare di inclinarla ed evitare che le dita unte scivolino via dalla superficie della lama.

5. Il processo di cui sopra continua fino alla rimozione del divario. Per il coltello per affettare con grandi danni, è necessario utilizzare due tipi di mole, spesse e sottili, per rettificare la grande fessura sulla mola grossolana, quindi affilarla sulla mola fine. Il metodo di affilatura dei coltelli a spinta in avanti ha un attrito più rapido e una maggiore efficienza. Ci vogliono solo circa 20 minuti perché un coltello per affettare opaco si affili. Quindi puoi preparare i coltelli.