כיצד לבחור את אבן ההשחזה של ה פורס בשר קפוא?

1. ישנם סוגים רבים של אבני טחינה לפרוסות בשר קפואות; אבני שחיקה טבעיות: בחר בקפידה אבני דיו טהורות וללא זיהומים וקשות יותר, רכות ומעפיצות ל”שחזה גסה”; קשה וחלק לטחינה “עדינה”.

2. אבן שחיקה פלדה תעשייתית זהב; ישנם מפרטים וציונים שונים, והעדינות היא אחידה, המשמשת לטחינת הרווחים הגדולים יותר על להב החיתוך עם נזק כבד יותר.

3. זכוכית שטוחה: חותכים את הגודל המתאים לטחינת אבן. הוסף חומרים שוחקים כגון תחמוצת עופרת על פני אבן השחזה. השתמש באותה שיטה כמו אבן השחזה הרגילה. היתרון הוא שניתן להשתמש בו בכוס הלוח משמש ל”טחינה גסה”, “טחינה בינונית” או “טחינה עדינה”.

4. גודל אבן השחזה משתנה לפי גודל וסוג סכין החיתוך של פורס הבשר הקפוא. בעת השחזת הסכין, עליך להוסיף שמן סיכה דליל, מי סבון או מים. השמן יותר טוב. לאחר השימוש באבן השחזה, שברי מתכת שוחקים וקטנים. אבן השחזה מקובעת בקופסה, ויש חריצים מסביב לאבן השחזה כדי להקל על ניקוז עודפי שמן ומים.