Jakie są etapy ostrzenia krajalnica do wołowiny i baraniny?

1. Ostrzałkę postawić na szorstkiej powierzchni, na stole probierczym, aby nie przesuwała się podczas ostrzenia.

2. Upuść niewielką ilość rozcieńczonego oleju smarowego lub ciekłej parafiny na środek powierzchni kamienia szlifierskiego i rozprowadź równomiernie, aby zwiększyć gęstość tarcia.

3. Zamontuj uchwyt i zacisk krajalnicy do wołowiny i baraniny na nożu do krojenia w plastry tak, aby ostrze było wysunięte do przodu, płasko na kamieniu szlifierskim, a pięta noża znajdowała się mniej więcej pośrodku kamienia szlifierskiego.

4. Podczas szlifowania palce powinny być utrzymywane we właściwej pozycji, aby siła była równomierna i łatwa do przesuwania. Trzymaj rękojeść noża prawą ręką, a skorupę noża lewą, ostrzem skierowanym do przodu ostrzałki. Koniec noża w prawym dolnym rogu jest przesunięty do przodu ukośnie do pięty noża w kierunku lewego górnego rogu kamienia szlifierskiego, a krawędź noża jest obrócona od góry; uchwyt noża nie może być oddzielony od kamienia, gdy jest odwrócony, a krawędź noża jest w tym momencie skierowana w stronę ostrzałki. Przesuń nóż w bok tak, aby ostrze pięty znajdowało się na środku przedniego końca kamienia szlifierskiego, a następnie odciągnij go po przekątnej. W tym momencie ostrze jest odwrócone do góry nogami, a nóż jest przesuwany na boki, tak aby nóż plastrujący znajdował się w pierwotnym położeniu na powierzchni szlifierskiej. W ten sposób za każdym razem wykonuje się osiem ruchów, a nóż do krojenia plastruje w pełnym kontakcie z kamieniem szlifierskim i należy go powtórzyć. Podczas ostrzenia należy równomiernie dociskać całe ostrze lewą i prawą ręką, unikając przechylania i zapobiegając zsuwaniu się tłustych palców z powierzchni ostrza.

5. Powyższy proces trwa do momentu usunięcia luki. W przypadku noża plastrującego z dużymi uszkodzeniami należy użyć dwóch rodzajów kamieni szlifierskich, grubych i cienkich, aby zeszlifować dużą szczelinę na grubym kamieniu szlifierskim, a następnie naostrzyć go na drobnym kamieniu szlifierskim. Metoda ostrzenia noży z pchaniem do przodu ma szybsze tarcie i wyższą wydajność. Naostrzenie tępego noża do krojenia zajmuje tylko około 20 minut. Następnie możesz przygotować noże.