Који су кораци оштрења машина за сечење говедине и овчетине?

1. Оштрицу ставите на храпаву површину, на сто за испитивање тако да се не помера током оштрења.

2. Испустите малу количину разблаженог уља за подмазивање или течног парафина у центар површине за млевење и равномерно га распоредите да бисте повећали густину трења.

3. Поставите дршку и штипаљку за сечење говедине и овчетине на нож за резање тако да сечиво буде напред, равно на жрвњу, а пета ножа отприлике у средини жрвња.

4. Приликом брушења, прсте треба држати у исправном положају тако да сила буде равномерна и да се лако клизи. Десном руком држите дршку ножа, а левом шкољку ножа, тако да је сечиво окренуто ка предњем делу оштрача. Крај ножа у доњем десном углу је гурнут напред косо према пети ножа према горњем левом углу жрвња, а ивица ножа је окренута одозго; држач ножа се не може одвојити од камена када се окрене, а ивица ножа је у овом тренутку окренута ка оштрачу. Померите нож бочно тако да сечиво пете буде у центру предњег краја брусног камена, а затим га повуците уназад дијагонално. У овом тренутку, сечиво се окреће наопако и нож се помера бочно тако да је нож за резање у првобитном положају на површини за млевење. На овај начин има осам покрета сваки пут када се заврши, а нож за резање треба да буде у пуном контакту са каменом за млевење и треба га поновити. Приликом оштрења, равномерно притисните цело сечиво левом и десном руком, избегавајте нагињање и спречите да масни прсти склизну са површине сечива.

5. Горе наведени процес се наставља све док се празнина не уклони. За нож за резање са великим оштећењима, две врсте брусног камена, дебелог и танког, морају се користити за млевење великог размака на грубом брусном камену, а затим га наоштрити на фином брусном камену. Метода оштрења ножа са напредом има брже трење и већу ефикасност. Потребно је само око 20 минута да се тупи нож за резање наоштри. Затим можете припремити ножеве.