Jak vyměnit čepel z kráječ mraženého masa?

1. Kráječ mraženého masa je stroj na krájení tenkých a stejnoměrných kousků tkáně. Tkáň je podpořena tvrdým parafinem nebo jinými látkami. Pokaždé, když je řezán, je automaticky posunut dopředu zařízením na tloušťku řezu a požadovaná vzdálenost je posunuta. Gradient tloušťkového zařízení je obvykle 1 mikrometr. Při řezání tkáně zalité v parafínu se vytvářejí vícedílné proužky kvůli lepení na voskový okraj předchozí části.

2. Řezná hlava je poháněna převodem. Podávací válec je poháněn nožovou hlavou přes sadu měnících se převodů. Nerezový krájecí kotouč je vybaven několika čepelemi podle velikosti kostek. Délku řezu lze změnit změnou převodového stupně. Nastavením přehazovačky lze změnit rychlost, kterou je pás vtahován.

3. Seřízení: Při nastavování nejprve povolte a upevněte matici měděného sloupku a poté matici a směr tloušťky na měděném sloupku upravte. Po nastavení tloušťky je nutné dotáhnout matici a měděný sloupek. Nezapínejte stroj, pokud je nožový kotouč rovnoběžně s čepelí kráječe mraženého masa. Aby bylo možné začít řezat, musí být řezací hlava níže než čepel. Upravte tloušťku asi o 3 mm a upravte tloušťku.

4. Vyměňte nůž: vložte šestihrannou rukojeť do otvoru na boku stroje. Otáčením upravte směr kotouče a poté vyměňte nůž. Při výměně nože povolte dva šestihranné šrouby čepele a vložte čepel, kterou chcete vyměnit.

5. Plátky jsou válcové nebo obdélníkové. Většina kráječů mraženého masa v současnosti používá podvodní peletizéry. Výhodou je, že se může vyhnout kontaktu taveniny nebo plátků se vzdušným kyslíkem a plátky jsou hladké a eliminují prášek způsobený granulací.

Výměnou čepele za předpokladu, že se nepoškodí kráječ mraženého masa, se zlepší účinnost krájení masa. Dávejte pozor na seřízení úhlu ostří a zafixujte jej. Čepel plní hlavně funkci řezání masa stroje a obvykle věnujte větší pozornost údržbě čepele.