Požadavky na vakuum kráječe hovězího a skopového masa

V dnešní době, aby se zachovalo hovězí a kráječ skopového čerstvé, aby byl stroj čistý a aby se zabránilo hygieně potravin způsobené vlivem bakterií, potřebuje stroj vakuové balení. Jaké jsou jeho požadavky na vakuum?

1. Vzduchové těsnění se provádí na stroji na krájení hovězího a skopového masa. Vzduch v obalové nádobě je odčerpáván vývěvou. Po dosažení určitého stupně vakua se ihned uzavře a vakuová sklenice udělá z obalové nádoby vakuum. Prvním z nich je zahřátí nádoby naplněné kráječem hovězího a skopového masa, vytlačení vzduchu z obalové nádoby prostřednictvím tepelné expanze vzduchu a odpařování vlhkosti v potravinách a poté utěsnění a ochlazení obalové nádoby, aby se vytvořil určitý stupeň vakuum.

2. Ve srovnání s metodou ohřevu a odsávání může metoda odsávání a utěsnění kráječe hovězího a skopového masa zkrátit dobu ohřevu obsahu a lépe zachovat barvu a vůni jídla. Proto se více používá metoda odsávání a těsnění, zejména je vhodnější pro ohřev produktů s pomalým vedením výfuku.

Kráječ hovězího a skopového masa má určitý stupeň podtlaku, který nejen udržuje zařízení čisté a hygienické, ale také přispívá k efektivnímu využití zařízení. Vakuově balený stroj je vhodný pro dlouhodobé používání.