قطاعة لحم الضأن شحذ الخطوات

1. ضع المبراة على سطح خشن على طاولة الاختبار حتى لا تتحرك أثناء الشحذ.

2. قم بإسقاط كمية صغيرة من زيت التشحيم المخفف أو البارافين السائل في وسط سطح حجر الشحذ وانشره بالتساوي لزيادة كثافة الاحتكاك.

3. قم بتثبيت مقبض ومشبك تقطيع لحم الضأن على سكين التقطيع مع وضع الشفرة للأمام ، ومسطحًا على حجر الطحن ، ويكون كعب السكين تقريبًا في وسط حجر الشحذ.

4. عند الطحن ، يجب إبقاء الأصابع في الموضع الصحيح بحيث تكون القوة متساوية وسهلة الانزلاق. امسك مقبض السكين باليد اليمنى وقذيفة السكين باليد اليسرى. يتم دفع طرف السكين في الزاوية السفلية للأمام بشكل غير مباشر نحو الزاوية اليسرى العليا من حجر الشحذ إلى كعب السكين ، ويتم قلب حافة السكين من الأعلى ؛ لا يمكن فصل حامل السكين عن الحجر عند قلبه ، وحافة السكين تواجه المبراة في هذا الوقت. حرك السكين بشكل أفقي بحيث يكون نصل الكعب في المنتصف على الطرف الأمامي من حجر الشحذ ، ثم اسحبه للخلف قطريًا. في هذا الوقت ، يتم قلب الشفرة رأسًا على عقب ويتم تحريك السكين بشكل جانبي بحيث يكون سكين التقطيع في الوضع الأصلي على سطح الطحن. بهذه الطريقة ، هناك ثماني حركات في كل مرة يتم فيها الانتهاء ، ويجب أن يكون سكين التقطيع على اتصال كامل بحجر الطحن ، ويجب تكراره. عند الشحذ ، اضغط على الشفرة بالكامل بالتساوي باستخدام اليدين اليسرى واليمنى ، وتجنب الإمالة ، ومنع الأصابع الدهنية من الانزلاق بعيدًا عن سطح الشفرة.

5. تستمر العملية المذكورة أعلاه حتى يتم إزالة الحز. بالنسبة لسكين التقطيع ذي التلف الكبير ، يجب استخدام نوعين من أحجار الطحن. قم بطحن الفجوة الكبيرة على حجر الطحن الخشن ، ثم شحذها على حجر الطحن الناعم. تتميز طريقة شحذ السكين بالدفع الأمامي باحتكاك أسرع وكفاءة أعلى. لا يستغرق شحذ سكين التقطيع الباهت سوى حوالي 20 دقيقة. ثم يمكنك تحضير السكاكين.