Қой еті турағыш қайрау қадамдары

1. Қайрау кезінде қозғалмайтындай етіп, қайрауды өрескел бетке, сынақ үстеліне қойыңыз.

2. Ұнтақтау бетінің ортасына сұйылтылған майлау майының немесе сұйық парафиннің аз мөлшерін тамызып, үйкеліс тығыздығын арттыру үшін оны біркелкі жағыңыз.

3. Қой етін турағыштың тұтқасы мен қысқышын кесу пышағына пышақты алға қарай, ұнтақтағышқа тегіс етіп орнатыңыз, ал пышақтың өкшесі дөрекі түрде ұнтақ тастың ортасында орналасады.

4. Тегістеу кезінде күш біркелкі және сырғу оңай болуы үшін саусақтарды дұрыс қалыпта ұстау керек. Оң қолмен пышақтың сабынан, сол қолмен пышақтың қабығынан ұстаңыз. Төменгі бұрыштың пышақ ұшы қиғаштың жоғарғы сол жақ бұрышына қарай пышақтың өкшесіне қарай қиғаш алға итеріледі, ал пышақ шеті жоғарыдан бұрылады; пышақ ұстағышын аударған кезде тастан ажырату мүмкін емес, ал пышақтың шеті бұл уақытта қайрағышқа қарап тұрады. Пышақты бүйірінен жылжытып, өкше жүзі ұнтақ тастың алдыңғы ұшының ортасында орналасады, содан кейін оны диагональ бойынша артқа тартыңыз. Бұл кезде пышақ төңкеріліп, кескіш пышақ ұнтақтау бетіндегі бастапқы күйінде болатындай пышақ бүйірінен қозғалады. Осылайша, әр аяқталған сайын сегіз қозғалыс бар және кесу пышағы ұнтақтау таспен толық байланыста болуы керек және оны қайталау керек. Қайрау кезінде бүкіл пышақты сол және оң қолдарыңызбен біркелкі басыңыз, еңкейтпеңіз және майлы саусақтардың пышақ бетінен сырғып кетуіне жол бермеңіз.

5. Жоғарыдағы процесс ойық алынғанша жалғасады. Үлкен зақымдалған кесу пышағы үшін ұнтақтау тастарының екі түрін пайдалану керек. Дөрекі ұнтақтағыш тастағы үлкен саңылауды ұнтақтаңыз, содан кейін оны ұсақ ұнтақтағышта қайрыңыз. Алға қарай итеретін пышақты қайрау әдісі жылдамырақ үйкеліс пен жоғары тиімділікке ие. Түтіксіз кесілген пышақты қайрау үшін небәрі 20 минуттай уақыт қажет. Содан кейін пышақтарды дайындауға болады.