Lammekutter skjerpetrinn

1. Sett sliperen på en ru overflate, på testbenken slik at den ikke beveger seg under slipingen.

2. Slipp en liten mengde fortynnet smøreolje eller flytende parafin i midten av slipesteinsoverflaten og fordel den jevnt for å øke friksjonstettheten.

3. Installer håndtaket og klipsen til fårekjøttskjæreren på skjærekniven med bladet fremover, flatt på slipesteinen, og hælen på kniven er omtrent i midten av slipesteinen.

4. Ved sliping bør fingrene holdes i riktig posisjon slik at kraften blir jevn og lett å skli. Hold håndtaket på kniven med høyre hånd og skallet på kniven med venstre hånd. Knivenden av det nedre hjørnet skyves frem skrått mot øvre venstre hjørne av slipesteinen til knivens hæl, og kniveggen snus ovenfra; knivholderen kan ikke skilles fra steinen når den snus, og kniveggen vender mot sliperen på dette tidspunktet. Flytt kniven sideveis slik at bladet på hælen er sentrert på den fremre enden av slipesteinen, og trekk den deretter tilbake diagonalt. På dette tidspunktet snus bladet opp ned og kniven beveges sideveis slik at skjærekniven er i opprinnelig posisjon på slipeoverflaten. På denne måten er det åtte bevegelser hver gang den er fullført, og skjærekniven skal være i full kontakt med slipesteinen, og det skal gjentas. Ved sliping, press hele bladet jevnt med venstre og høyre hånd, unngå å vippe, og hindre at fete fingre sklir vekk fra bladets overflate.

5. Prosessen ovenfor fortsetter til hakket er fjernet. For skjærekniven med stor skade skal det brukes to typer slipesteiner. Slip det store gapet på grovslipesteinen, og slip det deretter på finslipesteinen. Den fremadrettede knivslipingsmetoden har raskere friksjon og høyere effektivitet. Det tar bare ca. 20 minutter før en sløv skjærekniv blir skarp. Deretter kan du forberede knivene.