Lammskärare skärpningssteg

1. Lägg sliparen på en grov yta, på testbänken så att den inte rör sig under skärpningen.

2. Släpp en liten mängd utspädd smörjolja eller flytande paraffin i mitten av slipstensytan och fördela den jämnt för att öka friktionsdensiteten.

3. Installera handtaget och klämman på fårköttsskäraren på skivningskniven med bladet framåt, platt på slipstenen, och knivens häl är ungefär i mitten av slipstenen.

4. Vid slipning ska fingrarna hållas i rätt läge så att kraften blir jämn och lätt att glida. Håll i knivens skaft med höger hand och skalet på kniven med vänster hand. Nedre hörnets knivända skjuts framåt snett mot slipstenens övre vänstra hörn till knivens häl, och kniveggen vänds uppifrån; knivhållaren kan inte separeras från stenen när den vänds, och kniveggen är vänd mot skärpan vid denna tidpunkt. Flytta kniven i sidled så att hälens blad är centrerat på den främre änden av slipstenen, dra sedan tillbaka den diagonalt. Vid denna tidpunkt vänds bladet upp och ner och kniven flyttas i sidled så att skärkniven är i ursprungsläget på slipytan. På så sätt blir det åtta rörelser varje gång den är klar, och skärkniven ska vara i full kontakt med slipstenen, och det ska upprepas. Vid slipning, pressa hela bladet jämnt med vänster och höger hand, undvik att luta och förhindra att feta fingrar glider bort från bladets yta.

5. Ovanstående process fortsätter tills skåran tas bort. För skärkniven med stor skada måste två sorters slipstenar användas. Slipa den stora spalten på den grova slipstenen och slipa den sedan på den fina slipstenen. Den framåtskjutande knivslipningsmetoden har snabbare friktion och högre effektivitet. Det tar bara cirka 20 minuter för en matt skärkniv att skärpa sig. Sedan kan du förbereda knivarna.