मेमने स्लाइसर तीक्ष्ण कदम

1. टेस्ट बेंच पर शार्पनर को खुरदरी सतह पर रखें ताकि शार्प करने के दौरान वह हिले नहीं।

2. ग्राइंडस्टोन की सतह के केंद्र में तनु स्नेहन तेल या तरल पैराफिन की थोड़ी मात्रा डालें और घर्षण घनत्व को बढ़ाने के लिए समान रूप से फैलाएं।

3. स्लाइसिंग चाकू पर मटन स्लाइसर के हैंडल और क्लिप को आगे ब्लेड के साथ स्थापित करें, ग्रिंडस्टोन पर सपाट, और चाकू की एड़ी लगभग ग्रिंडस्टोन के केंद्र में है।

4. पीसते समय उंगलियों को सही स्थिति में रखना चाहिए ताकि बल समान हो और स्लाइड करना आसान हो। चाकू के हैंडल को दाहिने हाथ से और चाकू के खोल को बाएं हाथ से पकड़ें। निचले कोने के चाकू के सिरे को ग्रिंडस्टोन के ऊपरी बाएँ कोने की ओर चाकू की एड़ी की ओर आगे की ओर धकेला जाता है, और चाकू की धार को ऊपर से घुमाया जाता है; चाकू धारक को फ़्लिप करने पर पत्थर से अलग नहीं किया जा सकता है, और चाकू की धार इस समय शार्पनर का सामना कर रही है। चाकू को साइड में घुमाएं ताकि एड़ी का ब्लेड ग्रिंडस्टोन के सामने के सिरे पर केंद्रित हो, फिर इसे तिरछे तरीके से पीछे खींचें। इस समय, ब्लेड को उल्टा कर दिया जाता है और चाकू को पार्श्व में ले जाया जाता है ताकि काटने वाला चाकू पीसने वाली सतह पर मूल स्थिति में हो। इस तरह, हर बार जब यह पूरा हो जाता है तो आठ आंदोलन होते हैं, और काटने वाले चाकू को पीसने वाले पत्थर के पूर्ण संपर्क में होना चाहिए, और इसे दोहराया जाना चाहिए। तेज करते समय, पूरे ब्लेड को बाएं और दाएं हाथों से समान रूप से दबाएं, झुकाव से बचें, और चिकना उंगलियों को ब्लेड की सतह से फिसलने से रोकें।

5. उपरोक्त प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि नॉच को हटा नहीं दिया जाता। बड़ी क्षति के साथ काटने वाले चाकू के लिए, दो प्रकार के पीसने वाले पत्थरों का उपयोग किया जाना चाहिए। बड़े छेद को मोटे पीसने वाले पत्थर पर पीसें, और फिर इसे बारीक पीसने वाले पत्थर पर तेज करें। फॉरवर्ड-थ्रस्टिंग नाइफ शार्पनिंग मेथड में तेज घर्षण और उच्च दक्षता है। एक सुस्त काटने वाले चाकू को तेज करने में केवल 20 मिनट लगते हैं। तब आप चाकू तैयार कर सकते हैं।