برش بره مراحل تیز کردن

1. تیز کن را روی یک سطح ناهموار، روی میز تست قرار دهید تا در هنگام تیز کردن حرکت نکند.

2. مقدار کمی روغن روان کننده رقیق یا پارافین مایع را در مرکز سطح سنگ آسیاب بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید تا چگالی اصطکاک افزایش یابد.

3. دسته و گیره دستگاه برش گوشت گوسفند را با تیغه رو به جلو، صاف روی سنگ آسیاب و پاشنه چاقو تقریباً در مرکز سنگ آسیاب قرار دهید.

4. هنگام آسیاب کردن، انگشتان باید در موقعیت صحیح قرار گیرند تا نیرو یکنواخت و به راحتی سر بخورد. دسته چاقو را با دست راست و پوسته چاقو را با دست چپ بگیرید. انتهای چاقو گوشه پایینی به سمت گوشه سمت چپ بالای سنگ آسیاب به سمت پاشنه چاقو به سمت جلو هل داده می شود و لبه چاقو از بالا چرخانده می شود. نگهدارنده چاقو هنگام برگرداندن آن از سنگ جدا نمی شود و لبه چاقو در این زمان رو به تیزکن است. چاقو را به سمتی حرکت دهید که تیغه پاشنه در مرکز قسمت جلویی سنگ آسیاب قرار گیرد، سپس آن را به صورت مورب به عقب بکشید. در این زمان تیغه را وارونه می کنند و چاقو را به صورت جانبی حرکت می دهند تا چاقوی برش در حالت اولیه روی سطح آسیاب قرار گیرد. به این ترتیب که هر بار که تمام می شود هشت حرکت می شود و چاقوی برش باید کاملاً با سنگ آسیاب تماس داشته باشد و تکرار شود. هنگام تیز کردن، کل تیغه را با دست چپ و راست به طور یکنواخت فشار دهید، از کج شدن خودداری کنید و از لیز خوردن انگشتان چرب از سطح تیغه جلوگیری کنید.

5. روند فوق تا حذف ناچ ادامه می یابد. برای چاقوی برش با آسیب زیاد، باید از دو نوع سنگ آسیاب استفاده شود. شکاف بزرگ را روی سنگ درشت آسیاب آسیاب کنید و سپس آن را روی سنگ تراش ریز تیز کنید. روش تیز کردن چاقوی رو به جلو اصطکاک سریعتر و کارایی بالاتری دارد. فقط حدود 20 دقیقه طول می کشد تا یک چاقوی برش کسل کننده تیز شود. سپس می توانید چاقوها را آماده کنید.