Základní struktura kráječe hovězího a skopového masa

1. Kráječ hovězího a skopového masa se skládá především z krájecího mechanismu, motoru, převodového mechanismu a podávacího mechanismu. Motor se používá jako zdroj energie a obousměrné řezací nože řezacího stroje se otáčejí v opačných směrech prostřednictvím převodového mechanismu pro řezání masa dodávaného podávacím mechanismem. . Maso lze krájet na běžné nože, hedvábí a granule podle požadavků procesu vaření.

2. Krájecí stroj je hlavním pracovním mechanismem kráječe hovězího a skopového masa. Vzhledem k tomu, že textura čerstvého masa je měkká a svalová vlákna se nedají snadno krájet, je vyžadována skupina řezných nožů složená ze souosých kruhových čepelí, což je dvouosá protilehlá skupina řezných nožů.

3. Dvě sady kruhových břitů skupiny fréz jsou rovnoběžné v axiálním směru. Čepele jsou vzájemně přesazeny a mají malé množství přesazených. Každý pár střídavě umístěných kruhových čepelí tvoří sadu řezných párů. Horní skupina fréz pracuje v opačném směru. Tloušťka plátků masa je zajištěna úpravou mezery mezi kulatými noži kráječe na hovězí a skopové maso, která je zase určena tloušťkou mezikusu nalisovaného mezi každou kulatou čepelí. Různé tloušťky masa lze řezat výměnou rozpěrky nebo výměnou celého řezacího mechanismu.

Základní konstrukce kráječe hovězího a skopového masa se skládá především z řezné části, tedy čepele, dále z číslicového řídicího systému, převodového mechanismu a dalších komponent. Pomocí metody numerického řízení lze realizovat funkci zařízení pro krájení hovězích a skopových plátků. Než jej použijete, můžete pochopit jeho funkci. tak, aby bylo možné zařízení využívat efektivněji.