બીફ અને મટન સ્લાઈસરની મૂળભૂત રચના

1. બીફ અને મટન સ્લાઈસર મુખ્યત્વે કટીંગ મિકેનિઝમ, મોટર, ટ્રાન્સમિશન મિકેનિઝમ અને ફીડિંગ મિકેનિઝમથી બનેલું છે. મોટરનો ઉપયોગ પાવર સ્ત્રોત તરીકે થાય છે, અને કટીંગ મશીનના દ્વિદિશ કટીંગ બ્લેડને ફીડિંગ મિકેનિઝમ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવેલ માંસને કાપવા માટે ટ્રાન્સમિશન મિકેનિઝમ દ્વારા વિરુદ્ધ દિશામાં ફેરવવામાં આવે છે. . રસોઈ પ્રક્રિયાની જરૂરિયાતો અનુસાર માંસને નિયમિત છરીઓ, સિલ્ક અને ગ્રાન્યુલ્સમાં કાપી શકાય છે.

2. કટીંગ મશીન એ બીફ અને મટન સ્લાઈસરની મુખ્ય કાર્યકારી પદ્ધતિ છે. તાજા માંસની રચના નરમ હોવાથી અને સ્નાયુ તંતુઓ કાપવા માટે સરળ ન હોવાથી, કોક્સિયલ ગોળાકાર બ્લેડથી બનેલા કટીંગ છરીના જૂથની જરૂર છે, જે કટીંગ છરીના જૂથની વિરુદ્ધ દ્વિ-અક્ષ છે.

3. કટર જૂથના ગોળાકાર બ્લેડના બે સેટ અક્ષીય દિશા સાથે સમાંતર છે. બ્લેડ એકબીજા સાથે અટકી જાય છે અને તેમાં થોડી માત્રામાં સ્તબ્ધ હોય છે. અટકેલા ગોળાકાર બ્લેડની દરેક જોડી કટીંગ જોડીનો સમૂહ બનાવે છે. ઉપલા કટર જૂથ વિરુદ્ધ દિશામાં કાર્ય કરે છે. માંસના ટુકડાની જાડાઈ ગોમાંસ અને મટન સ્લાઈસરની ગોળ છરીઓ વચ્ચેના અંતરને સમાયોજિત કરીને સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે, જે બદલામાં દરેક રાઉન્ડ બ્લેડ વચ્ચે દબાવવામાં આવેલા સ્પેસરની જાડાઈ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. સ્પેસરને બદલીને અથવા સમગ્ર કટીંગ મિકેનિઝમને બદલીને માંસની વિવિધ જાડાઈઓ કાપી શકાય છે.

બીફ અને મટન સ્લાઈસરનું મૂળ માળખું મુખ્યત્વે કટીંગ ભાગ એટલે કે બ્લેડ, તેમજ સંખ્યાત્મક નિયંત્રણ પ્રણાલી, ટ્રાન્સમિશન મિકેનિઝમ અને અન્ય ઘટકોથી બનેલું છે. સંખ્યાત્મક નિયંત્રણ પદ્ધતિ દ્વારા, ગૌમાંસ અને મટનના ટુકડા કાપવા માટેના સાધનોની કામગીરીને સમજી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમે તેના કાર્યને સમજી શકો છો. માળખું, જેથી સાધનોનો વધુ કાર્યક્ષમ ઉપયોગ કરી શકાય.