מבנה בסיסי של פורס בקר וכבש

1. פורס הבקר והכבש מורכב בעיקר ממנגנון חיתוך, מנוע, מנגנון הילוכים ומנגנון האכלה. המנוע משמש כמקור כוח, ולהבי החיתוך הדו-כיווני של מכונת החיתוך מסובבים בכיוונים מנוגדים דרך מנגנון ההולכה כדי לחתוך את הבשר המסופק על ידי מנגנון ההאכלה. . ניתן לחתוך את הבשר לסכינים רגילות, משי וגרגירים בהתאם לדרישות תהליך הבישול.

2. מכונת החיתוך היא מנגנון העבודה העיקרי של פורס הבקר והכבש. מכיוון שהמרקם של בשר טרי רך וסיבי השריר אינם קלים לחיתוך, נדרשת קבוצת סכיני חיתוך המורכבת מלהבים עגולים קואקסיאליים, שהיא קבוצת סכיני חיתוך דו-צירית הפוכה.

3. שני קבוצות הלהבים המעגליים של קבוצת החותכים מקבילים לאורך הכיוון הצירי. הלהבים מזדקנים זה עם זה ויש להם כמות קטנה של מדורגים. כל זוג להבים עגולים מדורגים יוצר קבוצה של זוגות חיתוך. קבוצת החותכים העליונה פועלת בכיוון ההפוך. עובי פרוסות הבשר מובטח על ידי התאמת הרווח בין הסכינים העגולות של פורס הבקר והכבש, אשר בתורו נקבע לפי עובי המרווח הנלחץ בין כל להב עגול. ניתן לחתוך בעוביים שונים של בשר על ידי החלפת המרווח או על ידי החלפת מנגנון החיתוך כולו.

המבנה הבסיסי של פורס הבקר והכבש מורכב בעיקר מחלק החיתוך, כלומר הלהב, כמו גם מערכת הבקרה המספרית, מנגנון ההולכה ורכיבים נוספים. באמצעות שיטת הבקרה המספרית, ניתן לממש את תפקיד הציוד לחיתוך פרוסות בקר וכבש. לפני השימוש בו, אתה יכול להבין את תפקידו. מבנה, כך שניתן יהיה להשתמש בציוד בצורה יעילה יותר.